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Fonte :: Pixabay : kakuko

Stollen de Quark - um clássico de Natal

O stollen de Quark é um clássico absoluto do Natal que preparo todos os anos com grande paixão. De ano para ano, aperfeiçoei a receita e aprendi algumas dicas e truques que gostaria de partilhar convosco. O stollen é incrivelmente húmido, saboroso e combina na perfeição com uma chávena de chá ou café quente num dia frio de inverno. Não é o bolo mais fácil de fazer, mas acreditem, vale a pena o esforço.

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Ingredientes

porções
20
  • 450 g Farinha Adicionado a
  • 200 g açúcar Adicionado a
  • 200 g Quark Adicionado a
  • 125 g manteiga Adicionado a
  • 1 Embalagem fermento em pó Adicionado a
  • 1 ovo Adicionado a
  • 125 g passas de uva Adicionado a
  • 75 g Casca de limão cristalizada Adicionado a
  • 75 g Casca de laranja cristalizada Adicionado a
  • 50 g Amêndoas picadas Adicionado a
  • 1 Colher de chá Casca de limão ralada Adicionado a
  • 1 Beliscar sal Adicionado a
  • 60 g Açúcar em pó para polvilhar Adicionado a
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Procedimento

150 min.
1. Etapa

Para cozer o stollen de quark, comece por amassar a farinha, o fermento em pó, o açúcar, o quark, o ovo, a manteiga amolecida, o sal e a raspa de limão até obter uma massa lisa numa tigela. É importante amassar até que a massa tenha uma consistência agradável e suave.

2. Etapa

Adicione as sultanas, a casca de limão cristalizada, a casca de laranja cristalizada e as amêndoas picadas. Voltar a amassar bem até que tudo esteja bem distribuído.

3. Etapa

Moldar a massa em forma de stollen. Certifique-se de que o centro é ligeiramente mais grosso do que as extremidades para dar ao stollen a sua forma típica.

4. Etapa

Coloque o stollen num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante cerca de 60 minutos. Uma boa indicação do tempo de cozedura é quando a superfície estiver bem dourada.

5. Etapa

Pincele o stollen quente com a manteiga derretida e polvilhe com açúcar em pó imediatamente a seguir. O stollen ainda quente absorve melhor a manteiga e o açúcar adere melhor.

6. Etapa

Deixar arrefecer o Stollen de Quark e envolver em película aderente. Deixar repousar durante pelo menos 2 dias antes de cortar. O stollen fica mais saboroso com o tempo de repouso, por isso coza-o alguns dias antes de o pretender comer.

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