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Fonte :: Pixabay: Nawalescape
Panquecas de trigo sarraceno fofas e saudáveis
Estas panquecas são perfeitas para um pequeno-almoço saudável ou um brunch de fim de semana, e são sempre um prazer para todos.
Ingredientes
- 1 Taça De farinha de trigo mourisco
- 1 colher de chá De fermento em pó
- 2 tbls De açúcar granulado
- 1⁄2 colher de chá De sal
- 1 Taça De leite (pode utilizar uma opção não láctea para a versão vegana)
- 1 Ovo (ou um ovo de linhaça para a versão vegana)
- 2 tbls De óleo vegetal (e mais para a frigideira)
- Frutas variadas e xarope de ácer para servir
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Procedimento
Comece por misturar todos os ingredientes secos. Numa tigela, misture a farinha de trigo sarraceno, o fermento em pó, o açúcar e o sal. Mexa tudo com um batedor para garantir que tudo está bem misturado e que não há grumos. Desta forma, a massa ficará mais macia.
Numa tigela separada (prefiro uma grande para evitar derrames), bata o leite, o ovo e os vegetais. É essencial não misturar demasiado, pois pode tornar as panquecas menos fofas.
Deite a mistura líquida na tigela com os ingredientes secos, batendo suavemente. Continue a bater até estar tudo bem misturado. A massa deve ser ligeiramente mais espessa do que uma massa de crepe. Se estiver demasiado espessa, pode adicionar um pouco mais de leite.
Agora, deixe a massa repousar durante cerca de 10 minutos. Verá que engrossa ligeiramente durante este tempo. Esta fase de repouso é um truque que descobri e que torna as panquecas mais fofas.
Pré-aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio. Deite uma concha da mistura para panquecas na frigideira. Dica útil: não apresse este passo! Espere até ver pequenas bolhas a formarem-se no topo e as bordas começarem a ficar firmes, depois vire a panqueca. Deixe dourar do outro lado durante 1-2 minutos.
Repetir o processo para a restante massa. Não se esqueça de adicionar um pouco de óleo à frigideira entre cada panqueca para evitar que se pegue.
Sirva as suas panquecas quentes com uma generosa cobertura de frutas e um fio de xarope de ácer.
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