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Fonte :: Freepik
Salada de batata clássica simples Vegan
Esta receita de salada de batata vegan ostenta sabores vibrantes que atingem o ponto certo.
Ingredientes
- 2 Libras De batatas vermelhas
- 1⁄2 Taça Maionese vegana
- 1 colher de sopa Vinagre de vinho branco
- 1 colher de sopa Mostarda de Dijon
- 3 Caules Aipo, finamente picado
- 3 verde Cebolas, finamente picadas
- 1⁄4 Taça Salsa fresca picada
- 1⁄4 Taça Endro fresco picado
- Sal e pimenta preta a gosto
- Paprika fumada, para polvilhar
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Procedimento
Comece por lavar bem as batatas, um truque que aprendi quando estava a tentar obter o máximo de nutrientes das batatas, uma vez que a maioria se encontra na pele. Pode optar por descascá-las, mas tente manter a pele, não só acrescenta uma boa textura como também aumenta o valor nutricional.
Coza as batatas numa panela grande com água e sal até ficarem tenras. Normalmente, isto demora cerca de 15 a 20 minutos. Não as coza demasiado, pois queremos que as batatas mantenham a sua estrutura para a salada.
Entretanto, numa tigela, misture a maionese vegana, o vinagre de vinho branco e a mostarda Dijon. A ação conjunta destes três ingredientes confere à salada um sabor e uma cremosidade impressionantes.
Quando as batatas estiverem escorridas e ligeiramente arrefecidas, corte-as em pedaços pequenos. Adicione-as diretamente à mistura de maionese.
Na mesma tigela, adicione o aipo finamente picado, as cebolas verdes, a salsa fresca, o endro fresco, o sal e a pimenta preta. Mexa tudo muito bem, certificando-se de que cada pedaço de batata fica bem revestido.
Cubra a salada de batata e coloque-a no frigorífico durante, pelo menos, 30 minutos antes de a servir. Isto ajuda os sabores a fundirem-se lindamente e melhora o sabor geral da salada. Esta é uma dica que guardo sempre que faço saladas que requerem marinagem.
Antes de servir, costumo polvilhar um pouco de paprica fumada, dando-lhe um sabor ligeiramente fumado que contrasta com a base cremosa e picante.
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