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Fonte :: Pixabay: 4666192

Receita de Porchetta de barriga de porco assada

Esta receita combina na perfeição com batatas assadas e uma salada verde fresca. Desfrute deste clássico italiano!

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Ingredientes

porções
7
  • 5 Libras De barriga de porco desossada, sem pele Adicionado a
  • 2 tbls De sementes de funcho Adicionado a
  • 2 tbls De alecrim fresco, finamente picado Adicionado a
  • 2 dentes De alho, picado Adicionado a
  • 2 colheres De sal Adicionado a
  • 1 colher de chá De pimenta preta Adicionado a
  • Fio de cozinha Adicionado a
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Procedimento

270 min.
1. Etapa

Comece por preparar a barriga de porco. Não se esqueça de cortar o excesso de gordura e de cortar a pele. Isto deve ser feito com cuidado, sem cortar a carne em si. Acredite em mim quando digo que isto ajuda a transformar a gordura e a criar aquela bonita parte superior estaladiça e dourada durante a assadura.

2. Etapa

Toste as sementes de funcho numa frigideira seca, em lume médio, até ficarem perfumadas - isto demora normalmente cerca de 2 minutos. Triturar as sementes tostadas melhora significativamente o seu sabor.

3. Etapa

Misture as sementes de funcho tostadas, o alecrim picado, o alho picado, o sal e a pimenta preta. Esfregue esta mistura em todo o lado da carne da barriga de porco. Por experiência própria, sugiro que deixe a mistura assentar na carne durante alguns minutos para que os sabores se infundam.

4. Etapa

Enrole a barriga de porco no sentido do comprimento, de modo a que a pele envolva todo o exterior. Prenda-a bem com fio de cozinha. Reparei que quanto mais apertado for o rolo, melhor os sucos se mantêm dentro da porchetta.

5. Etapa

Colocar a porchetta enrolada numa grelha numa assadeira. Deixe-a repousar no frigorífico durante a noite. Este passo ajuda a secar a pele, tornando-a ainda mais estaladiça depois de assada.

6. Etapa

No dia seguinte, retire a porchetta do frigorífico e deixe-a repousar à temperatura ambiente durante uma hora antes de a cozinhar. Pré-aqueça o forno a 500 graus Fahrenheit.

7. Etapa

Asse a porchetta em lume forte durante cerca de 30 minutos para que a pele fique estaladiça e depois reduza o lume para 325 graus Fahrenheit. Continue a cozinhar durante mais 3-4 horas até a carne estar tenra. Parabéns à paciência, uma vez que a torrefação lenta é o que dá à porchetta o seu sabor caraterístico.

8. Etapa

Depois de pronta, deixe a porchetta repousar durante cerca de 20 minutos antes de a cortar. Isto ajuda a reter os sucos e a garantir que a sua porchetta está húmida e saborosa da primeira à última fatia.

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