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Fonte :: TarpMagnus from Getty Images Signature
Pão de panela
Esta receita é especial para mim porque me foi transmitida pela minha avó, que faz este pão para a nossa família há muitos anos. Utiliza o método tradicional de cozer o pão numa panela, o que lhe confere um sabor e uma textura únicos. A receita requer algum tempo e paciência, mas o resultado vale cada minuto investido.
Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo para pão
- 10 g Sais
- 5 g Fermento
- 375 ml água quente
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Procedimento
Numa tigela grande, misture a farinha, o sal e o fermento. Adicione a água morna e amasse a massa até ficar lisa e elástica. Isto pode demorar cerca de 10 minutos. Lembre-se que o pão de panela sai melhor quando a massa está bem amassada.
Cubra a tigela com um pano e deixe-a num local quente durante 2 horas para que a massa duplique de volume.
Após este tempo, transfira a massa para uma panela de ferro fundido bem oleada. Cobrir novamente com um pano e deixar repousar durante mais 2 horas.
Pré-aquecer o forno a 230 graus C. Quando estiver bem pré-aquecido, coloque o recipiente com a massa no forno e deixe cozer durante cerca de 30 minutos.
Após este tempo, retire a tampa da panela e deixe cozer durante mais 15-20 minutos até o pão ficar dourado.
Retire o pão do forno e deixe-o arrefecer sobre uma grelha. Lembre-se de não o cortar antes de ter arrefecido - caso contrário, perderá a sua suavidade.
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