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Guisado de legumes de grão-de-bico com especiarias mediterrânico
Este delicioso guisado de grão-de-bico mediterrânico é um prato saudável e satisfatório que faço há anos.
Ingredientes
- 2 tbls azeite
- 1 Cebola grande, picada
- 3 dentes Alho, picado
- 2 Cenouras cortadas às rodelas
- 1 Pimentão vermelho, picado
- 1 enlatados Tomates cortados em cubos
- 2 latas Grão-de-bico, escorrido e enxaguado
- 4 chávenas Caldo de legumes
- 1 colher de chá cominho
- 1⁄2 colher de chá Açafrão-da-terra
- 1⁄2 colher de chá paprica fumada
- 1⁄2 Taça Salsa fresca, picada
- Sal e pimenta a gosto
- Rodelas de limão e queijo feta para servir
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Procedimento
Comece por aquecer o azeite numa panela grande em lume médio. Este é um passo importante, pois ajuda a libertar o aroma e o sabor dos seus ingredientes para obter o máximo sabor.
Quando o óleo estiver quente, adicione a cebola e o alho. Cozinhe-os até ficarem macios, o que normalmente demora cerca de 5 minutos. Este processo chama-se suar e é essencial na cozedura, uma vez que retira os sabores da cebola e do alho.
Depois de a cebola e o alho terem amolecido, junte as cenouras e o pimento. Cozinhe-os durante cerca de 5 minutos até ficarem ligeiramente amolecidos. A adição destes legumes nesta fase permite-lhes absorver os sabores da cebola e do alho.
Deite os tomates cortados em cubos, o grão-de-bico escorrido, o caldo de legumes, os cominhos, a curcuma e a paprika fumada. Estas especiarias darão ao seu guisado um sabor quente e reconfortante com um sabor mediterrânico por excelência.
Leve o guisado a ferver, depois reduza o lume e deixe-o cozinhar em lume brando durante 20 minutos. Deixar o guisado cozer lentamente garante que todos os ingredientes ficam bem cozinhados e que todos os sabores se combinam para criar um sabor fantástico.
Depois de cozer em lume brando, adicione a salsa picada e tempere a gosto com sal e pimenta. Adicionar a salsa no final da cozedura manterá o seu sabor fresco e vibrante no prato acabado.
Sirva o seu guisado mediterrânico de grão-de-bico em tigelas, guarnecido com uma rodela de limão e uma pitada de queijo feta por cima. O limão proporciona um contraste picante com a riqueza do guisado, enquanto o queijo feta acrescenta um toque de cremosidade.
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