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Espargos crocantes salteados com alho e limão
A crocância e a frescura dos espargos combinadas com o sabor aromático e arrojado do alho fazem deste prato um dos meus favoritos.
Ingredientes
- 1 lb Espargos frescos
- 3 dentes Alho, picado
- 2 tbls azeite
- Sal e pimenta a gosto
- Raspa de limão (opcional)
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Procedimento
Comece por lavar cuidadosamente os espargos e, em seguida, corte as pontas duras. De acordo com a minha experiência, isto é crucial, uma vez que as pontas duras podem estragar a textura geral do prato.
Aqueça uma frigideira grande e adicione o azeite. Certifique-se sempre de que utiliza uma frigideira suficientemente grande para acomodar os espargos sem os encher demasiado, para uma cozedura uniforme.
Adicione o alho picado ao óleo aquecido. Deixe-o saltear durante cerca de um minuto até ficar perfumado, mas tenha cuidado para não o queimar, pois isso deixará um sabor amargo.
Adicione imediatamente os espargos, o sal e a pimenta. Cozinhe em lume médio durante cerca de 10 minutos, mexendo frequentemente para que a cozedura seja uniforme. Como alguém que já cozinhou isto inúmeras vezes, recomendo que não cozinhe demasiado os espargos para manter a sua crocância.
Opcional: Decore com um pouco de raspa de limão imediatamente antes de servir. Esta adição é baseada na preferência pessoal, e acho que acrescenta uma frescura picante ao prato.
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