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Fonte :: Pixabay: Einladung_zum_Essen
Tarte de noz-pecã clássica e fácil do Sul
Esta é uma receita simples e fácil de seguir - perfeita para um padeiro principiante como eu quando a experimentei pela primeira vez.
Ingredientes
Para a crosta:
- 1.3 chávenas Farinha multiusos
- 1⁄2 Taça Manteiga fria sem sal, em cubos
- 1⁄4 colher de chá sal
- 31⁄2 tbls de agua fría
Para o recheio:
- 1 Taça De xarope de milho light
- 3 Ovos grandes
- 1 Taça De açúcar
- 2 tbls Manteiga sem sal, derretida
- 1 colher de chá Extrato puro de baunilha
- 2 chávenas Nozes pecan picadas grosseiramente
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Procedimento
Para começar a fazer a crosta, misture a farinha, a manteiga e o sal num processador de alimentos até obter uma textura esfarelada. De acordo com a minha experiência, pedaços mais pequenos de manteiga dão origem a uma crosta mais escamosa.
Adicione gradualmente água fria, uma colher de sopa de cada vez, até que a massa se junte - tenha cuidado para não trabalhar demasiado a massa, pois isso pode resultar numa massa de tarte dura.
Faça uma bola com a massa, achate-a ligeiramente, embrulhe-a em película aderente e leve-a ao frigorífico durante cerca de 30 minutos. Este passo de refrigeração é fundamental para obter uma crosta escamosa e deliciosa.
Depois de a massa ter arrefecido, pré-aqueça o forno a 175°C (350°F) e comece a trabalhar no recheio. Numa tigela grande, misture o xarope de milho, os ovos, o açúcar, a manteiga derretida, o extrato de baunilha e as nozes pecan até obter uma mistura homogénea.
Retire a massa do frigorífico e enrole-a numa superfície ligeiramente enfarinhada, formando um círculo de 30 cm. Com anos a fazer tartes, descobri que manter a massa fria antes de a enrolar ajuda a manter a sua forma e facilita o processo de enrolamento.
Transfira a massa para um prato de tarte de 9 polegadas, pressione-a suavemente para baixo e deixe o excesso pender sobre a borda. Deite o recheio de nozes na crosta e dobre a massa para dentro, franzindo a borda com os dedos.
Quando estiver a cozer, sugiro que utilize uma proteção para tartes ou uma folha de alumínio para cobrir os bordos da tarte; isto evita que a crosta se queime, um erro que já encontrei antes. Coza durante 60-70 minutos, ou até a crosta estar dourada e o recheio estar firme.
Deixe a tarte arrefecer sobre uma grelha antes de servir. Isto permite que o recheio assente e facilita o corte. Aprecie-a quente ou guarde-a para mais tarde - esta tarte também sabe muito bem à temperatura ambiente ou mesmo fria.
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