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Fonte :: Pixabay: Food-photography-by-Carys
O melhor bolo de tâmara, laranja e azeite
Este Bolo de Tâmara, Laranja e Azeite, com a sua tentadora amálgama de doçura frutada, sabores delicados e textura húmida, nunca deixa de tornar qualquer ocasião extra especial.
Ingredientes
Para o bolo:
- 2 chávenas De tâmaras sem caroço e picadas
- 11⁄4 chávenas De sumo de laranja acabado de espremer
- 0.3 Taça De azeite virgem extra
- 11⁄2 chávenas De açúcar granulado
- 2 Ovos grandes (para opções veganas, substituir por ovos de linhaça)
- 2 colheres De extrato puro de baunilha
- 2 chávenas De farinha de trigo (para uma opção sem glúten, utilize uma mistura de farinha sem glúten)
- 1 colher de chá De bicarbonato de sódio
- 1⁄2 colher de chá De sal
Para a cobertura:
- 1 Taça De açúcar em pó
- 21⁄2 tbls De sumo de laranja
- Raspa de laranja para decorar
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Procedimento
Comece por pré-aquecer o seu forno a 175°C (350°F). Lembre-se sempre de fazer isto primeiro para que o seu forno esteja quente quando estiver pronto para cozer.
Unte ligeiramente uma forma de bolo redonda de 9 polegadas e forre-a com papel vegetal. Isto garante uma fácil remoção do bolo e mantém a forma limpa.
Numa panela, misture as tâmaras picadas e o sumo de laranja e deixe ferver em lume médio até as tâmaras amolecerem. Isto deve demorar cerca de 10 minutos. Depois de cozidas, reserve-as para arrefecer.
Numa tigela grande, misture o azeite e o açúcar até ficarem bem combinados. Adicione gradualmente os ovos, um de cada vez, seguidos do extrato de baunilha. É fundamental adicionar os ovos um de cada vez, para evitar que o azeite se separe.
Numa tigela separada, misture a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal. Para evitar grumos, é sempre aconselhável peneirar os ingredientes secos antes de os misturar.
Adicione gradualmente os ingredientes secos à mistura húmida, alternando com a mistura de tâmaras. É importante fazê-lo gradualmente para garantir uma massa homogénea sem sobrecarregar o glúten.
Deite a massa na forma preparada e leve ao forno durante 50-60 minutos ou até passar no teste do palito. Esta é uma forma infalível de verificar se o bolo está pronto.
Deixe o bolo arrefecer completamente, enquanto prepara a cobertura, misturando o açúcar em pó e o sumo de laranja até ficar homogéneo. Uma boa dica é adicionar o sumo gradualmente para ajustar a espessura da cobertura de acordo com o seu gosto.
Quando o bolo tiver arrefecido, regue-o com a cobertura e decore-o com raspas de laranja. A cobertura acrescenta uma camada extra de doçura, enquanto as raspas dão um toque de cor e um aroma cítrico.
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