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Fonte :: ahirao via Adobe Stock
Tantanmen (sopa de massa japonesa)
Esta sopa de massa japonesa picante, cremosa e extremamente saborosa é uma das minhas refeições favoritas, especialmente nos dias frios. A receita tem as suas raízes na cozinha de Sichuan, na China, mas é particularmente popular e conhecida no Japão. O Tantanemen é composto por massa, carne picada, especiarias asiáticas e é cozinhado em caldo de galinha. É servido com um ovo de galinha cozido.
Ingredientes
- 4 Portos Macarrão ramen
- 300 g carne de porco picada
- 4 enganchado dentes de alho
- 1 Peça Gengibre picado
- 3 esmagado Cebolinhas
- 2 Tablespoon óleo de sésamo
- 2 Tablespoon molho de soja
- 2 Tablespoon Saquê
- 2 Tablespoon Pasta de malagueta (por exemplo, Doubanjian)
- 1 l caldo de galinha
- 4 Tablespoon Pasta de sésamo
- Sal conforme necessário
- 4 cozinhado Ovos (opcional)
- 150 g Rebentos de feijão mungo
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Procedimento
Para cozinhar a receita de tantanemen, aqueça o óleo de sésamo numa frigideira ou panela funda e adicione a carne de porco picada. Frite bem antes de adicionar o alho e o gengibre. Uma pequena dica: certifique-se de que a carne picada está bem estaladiça, pois isso dá ao prato aquela crocância especial no final.
Em seguida, adicione o molho de soja, o saqué e a pasta de malagueta. Cozinhe até que o álcool tenha evaporado. Mexer vigorosamente ajuda a misturar bem todos os sabores.
Deitar o caldo de galinha. Isto deve ser feito com cuidado para evitar que o caldo fique demasiado quente e transborde. Mexa bem a sopa e depois deixe ferver.
Reduzir o lume e adicionar a pasta de sésamo. Mexa até a pasta estar completamente dissolvida na sopa. Prove e adicione um pouco mais de sal, se necessário.
Entretanto, cozinhe os noodles ramen numa panela separada, de acordo com as instruções da embalagem. É importante que os noodles não estejam demasiado cozinhados - devem ainda ter um pouco de sabor.
Divida os noodles em quatro tigelas e verta a sopa japonesa tantanemen sobre eles. Cubra cada tigela com a carne de porco picada, as cebolinhas, os ovos cozidos e os rebentos de feijão mungo. Sirva a sopa imediatamente.
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