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Fonte :: Pixabay: Lebemaja

Salada vegana de lentilhas com grão-de-bico e limão

Uma mistura de grão-de-bico e lentilhas repleta de proteínas, combinada com uma vibrante variedade de legumes, torna esta Salada de Grão-de-Bico e Lentilhas tão tentadora visualmente como é saudável e saborosa.

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Ingredientes

porções
4

Ingredientes:

  • 1 Taça Lentilhas secas Adicionado a
  • 1 enlatados Grão-de-bico, escorrido e enxaguado Adicionado a
  • 1 Pimentão vermelho, cortado em cubos Adicionado a
  • 1 Pimentão amarelo, cortado em cubos Adicionado a
  • 1 Cebola roxa média, cortada em cubos Adicionado a
  • 1 Pepino, cortado em cubos Adicionado a
  • 12 Taça Salsa fresca, finamente picada Adicionado a
  • 14 Taça Hortelã fresca, finamente picada Adicionado a

Vinagrete de limão

  • 0.3 Taça sumo de limão Adicionado a
  • 14 Taça azeite Adicionado a
  • 1 dente Alho, picado Adicionado a
  • Sal e pimenta a gosto Adicionado a
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Procedimento

45 min.
1. Etapa

Comece por cozer as lentilhas de acordo com as instruções da embalagem. Normalmente, adiciono algumas folhas de louro à água a ferver, o que realça o sabor natural a terra das lentilhas. Depois de cozidas, passe-as por água fria e reserve.

2. Etapa

Enquanto as lentilhas estão a cozinhar, pode usar este tempo para começar a preparar os legumes. Corte os pimentos, a cebola e o pepino em cubos. Certifique-se de que descasca o pepino antes de o cortar em cubos, pois isso evitará que a salada fique aguada.

3. Etapa

Numa saladeira grande, misture as lentilhas cozidas, o grão-de-bico lavado, os legumes cortados em cubos e as ervas picadas. Combiná-los enquanto as lentilhas estão ligeiramente quentes ajudará os legumes a manter a sua crocância e as ervas a infundir o seu sabor na mistura.

4. Etapa

Agora, é altura de preparar o vinagrete de limão. Numa tigela pequena, misture o sumo de limão, o azeite, o alho picado, o sal e a pimenta. Recomendo a utilização de sumo de limão acabado de espremer para dar um toque extra!

5. Etapa

Por fim, verta o vinagrete de limão sobre a salada e mexa até ficar tudo bem envolvido. Tempere com mais sal e pimenta, se necessário.

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