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Fonte :: Pixabay : HolgersFotografie

"Reiberdatschi" panquecas de batata da Baviera

Gosto sempre de cozinhar Reiberdatschi para a minha família, especialmente quando está frio lá fora e queremos algo acolhedor. Trata-se de um prato típico da Baviera que é um dos favoritos em muitas casas do sul da Alemanha. São estaladiços, salgados e incrivelmente saborosos, especialmente quando servidos com molho de maçã fresco.

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Ingredientes

porções
4
  • 1 kg Batatas cerosas Adicionado a
  • 1 grande Cebola Adicionado a
  • 2 tamanho médio Ovos Adicionado a
  • 3 Tablespoon Farinha Adicionado a
  • sal e pimenta Adicionado a
  • óleo para fritar Adicionado a
  • Opcional: molho de maçã para servir Adicionado a
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Procedimento

30 min.
1. Etapa

Para preparar as panquecas de batata ou "Reiberdatschi", começa-se por descascar as batatas e a cebola. Recomendo a utilização de batatas cerosas, uma vez que contêm menos água e, por isso, tornam as panquecas mais estaladiças.

2. Etapa

Rale as batatas e a cebola com um ralador grosso. Prefiro ralar à mão, pois dá uma textura mais homogénea do que um processador de alimentos.

3. Etapa

Coloque a mistura de batata e cebola num pano de cozinha limpo e pressione bem. Este passo é crucial para remover o excesso de humidade e garantir que as panquecas ficam realmente estaladiças.

4. Etapa

Coloque a mistura espremida numa tigela e adicione os ovos, a farinha, o sal e a pimenta. Misture tudo muito bem. Dependendo da consistência, pode ser adicionado um pouco mais de farinha, mas a mistura não deve ficar demasiado seca.

5. Etapa

Aquecer um pouco de óleo numa frigideira antiaderente. Utilizando uma colher, verta a massa na frigideira em lotes e pressione. Assim que as bordas ficarem douradas (após cerca de 3-4 minutos), vire as panquecas e frite-as do outro lado.

6. Etapa

Escorra as panquecas prontas em papel de cozinha e mantenha-as quentes até todas as panquecas estarem cozinhadas.

7. Etapa

Gosto de servir os Reiberdatschi com molho de maçã fresco, mas também ficam óptimos simplesmente com sal. Bom apetite!

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