Receita tradicional de Baumkuchen

Para recriar o Baumkuchen alemão, comece por bater a manteiga até ficar bem cremosa. Utilizo sempre um processador de alimentos para este efeito, mas um braço forte e uma batedeira também servem.

Em seguida, adicione gradualmente o açúcar, o sal e as sementes da vagem de baunilha. Por experiência própria, é importante certificar-se de que cada ingrediente está completamente incorporado antes de adicionar o seguinte.

Agora os ovos entram em ação. Bata-os na mistura, um de cada vez. Espere pelo próximo ovo até que o anterior esteja completamente misturado.

Misture a farinha, a farinha de milho e o fermento em pó e depois peneire para a mistura em duas porções. Mexa bem após cada adição.

Agora divida a massa em duas tigelas e misture o rum numa das metades.

Agora é altura de cozer. Necessitará de uma forma especial para Baumkuchen ou, como eu faço, de uma forma de mola que possa retirar brevemente após cada cozedura. Alternar entre uma fina camada de massa de rum e uma fina camada de massa de baunilha na forma e cozer cada camada separadamente sob o grelhador do seu forno até ficarem dourados. Isto requer um pouco de tempo e paciência, mas o resultado vale absolutamente a pena.

Quando o bolo tiver arrefecido, barre-o com o doce de alperce e, por fim, verta o chocolate derretido por cima. Se quiser, pode também colocar maçapão entre as camadas. É assim que eu faço sempre no Natal.

Depois de cozido, deixe o Baumkuchen arrefecer completamente e deixe-o repousar durante a noite antes de o servir. Divirta-se a cozinhar e a apreciar esta maravilhosa peça de arte de pastelaria alemã.