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Frisado de nozes austríaco com massa levedada
Já experimentei muitas receitas de bolos ao longo dos anos, mas a do Nussstriezel tem um lugar especial no meu coração. Este bolo típico austríaco é simultaneamente fofo e estaladiço e exala calor e aconchego. Em casa, preferimos cozer o Nussstriezel nos dias frios de inverno - o aroma sedutor que se espalha pela casa enquanto coze é simplesmente incomparável.
Ingredientes
Para a massa:
- 500 g Farinha
- 20 g levedura fresca
- 80 g açúcar
- 1 Beliscar sal
- 1 médio ovo
- 250 ml leite
- 80 g manteiga
Para o recheio:
- 200 g avelãs moídas
- 100 g açúcar
- 1 Colher de chá Canela
- 100 ml leite
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Procedimento
Para a receita do Nussstriezel, comece pela massa: misture a farinha, o açúcar e o sal numa tigela grande.
Aqueça ligeiramente o leite e dissolva nele o fermento. Tenha cuidado para não deixar o leite ficar demasiado quente, pois isso pode matar o fermento e impedir que a massa cresça.
Adicione a mistura de fermento, juntamente com o ovo e a manteiga à temperatura ambiente, à mistura de farinha na tigela. Amasse tudo muito bem até obter uma massa homogénea. Recomendo amassar a massa durante, pelo menos, 10 minutos - isto promove a formação de glúten e garante que o bolo fica bonito e fofo.
Cubra a tigela com um pano de cozinha e deixe a massa levedar num local quente durante cerca de 1 hora, até que tenha aproximadamente duplicado de tamanho.
Entretanto, pode preparar o recheio: Misture as avelãs moídas, o açúcar e a canela e, em seguida, adicione gradualmente leite suficiente para fazer uma mistura para barrar.
Estenda a massa levedada num retângulo sobre uma superfície de trabalho enfarinhada e espalhe uniformemente o recheio de nozes. Enrole a massa pelo lado mais comprido.
Coloque o rolo num tabuleiro forrado com papel vegetal e corte a parte superior várias vezes com uma faca afiada. Isto não só melhora o aspeto, como também garante que o bolo cresça uniformemente durante a cozedura.
Cozer o Nussstriezel num forno pré-aquecido a 180 graus Celsius (calor superior/inferior) durante cerca de 35-40 minutos até ficar dourado.
Deixe o bolo austríaco arrefecer ligeiramente antes de o cortar - isto permite que o maravilhoso sabor do recheio de nozes se desenvolva completamente.
O Nussstriezel é, sem dúvida, um dos meus bolos preferidos e espero que também o adore. Divirtam-se a cozinhá-lo!
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