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Fonte :: Freepik
Como fazer doce de pétalas de rosa frescas
Esta compota é fácil de fazer, requerendo um mínimo de processamento e cozedura, e a cor, textura e sabor resultantes valem verdadeiramente o esforço.
Ingredientes
- 2 chávenas De pétalas de rosa perfumadas, bem embaladas (escolha rosas biológicas, sem pesticidas)
- 11⁄2 chávenas De açúcar granulado
- Sumo e raspa de um limão
- 1⁄2 Embalagem De pectina de frutos em pó
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Procedimento
Lave e seque cuidadosamente as pétalas de rosa seleccionadas. É imperativo ser delicado para as manter intactas.
Pique as pétalas finamente ou rasgue-as em pequenos pedaços. Descobri que rasgar todas as pétalas à mão é o mais gratificante, permitindo que as pétalas libertem os seus sucos naturais.
Numa panela, misture as pétalas, o açúcar e o sumo de limão. Mexa em lume brando até o açúcar estar completamente dissolvido.
Tape e deixe a mistura repousar durante cerca de 2 horas. Este tempo é essencial para que os sabores se casem e se intensifiquem. Lembre-se de que a paciência é fundamental aqui.
Adicione a raspa de limão e a pectina ao tacho. As receitas tradicionais de compota podem não incluir a pectina, mas a minha experiência diz-me que esta dá à compota um corpo mais encorpado e espalha-se um pouco mais facilmente.
Leve a mistura a ferver em lume médio-alto. Aqui, mantenha-se atento para evitar que transborde ou queime.
Reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 30 minutos, ou até a mistura engrossar e ficar com uma consistência de compota.
Teste a compota deixando cair uma colherada num prato frio. Se a geleia não escorrer e se mantiver firme quando se inclina o prato, está pronta.
Deixe a compota arrefecer ligeiramente antes de a transferir para frascos de vidro limpos e esterilizados. Utilize sempre frascos esterilizados para garantir que a sua compota se mantém fresca e sem bolor durante o máximo de tempo possível.
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