Biscoitos de amêndoa da avó

Para cozer os biscoitos de amêndoa à maneira da avó, pré-aqueça o forno a 180 graus e forre um tabuleiro com papel vegetal. Uma pequena dica: utilizo sempre o papel vegetal da última cozedura, uma vez que já absorveu alguma da gordura e os biscoitos não queimam tão rapidamente.

Numa tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar, as amêndoas moídas e o sal.

Corte a manteiga em pedaços pequenos e adicione-a aos ingredientes secos, juntamente com as gemas de ovo e a raspa de limão. Amasse tudo muito bem até obter uma massa homogénea. Não se preocupe se a massa estiver um pouco esfarelada no início - isto é completamente normal e dá aos biscoitos a sua típica textura estaladiça mais tarde.

Molde a massa em bolas do tamanho de uma noz e coloque-as no tabuleiro preparado. Nota: Os biscoitos espalhar-se-ão ligeiramente durante a cozedura, por isso deixe espaço suficiente entre eles. Utilize a parte plana de um copo para achatar ligeiramente as bolas de massa.

Coza os biscoitos no forno pré-aquecido durante cerca de 10-12 minutos até ficarem dourados. Estarão ainda um pouco moles imediatamente após a cozedura, mas ficarão mais firmes quando arrefecerem.

Polvilhe as bolachas de amêndoa quentes com açúcar em pó. Isto não só fica bonito, como também lhes dá um toque extra doce.