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Fonte :: Freepik
Saborosa empada de lentilhas vegana
Esta torta de pastor vegana é um clássico saudável e reconfortante feito sem carne e sem laticínios, mas com o mesmo sabor e satisfação!
Ingredientes
- 1 Taça De Lentilhas verdes
- 2 chávenas De caldo de legumes
- 2 tbls azeite
- 1 Cebola grande, cortada em cubos
- 2 Cenouras, descascadas e cortadas em cubos
- 2 dentes Alho, picado
- 2 chávenas De Cogumelos cortados em cubos
- 1 colher de chá tomilho seco
- 1 colher de chá Alecrim seco
- Sal e pimenta preta, a gosto
- 2 tbls puré de tomate
- 1 Taça De ervilhas congeladas
- 1 Taça De milho congelado
- 1 lote De Puré de Batata Vegan (quatro batatas grandes, descascadas, cozidas e amassadas com três colheres de sopa de manteiga vegan um quarto de chávena de leite de amêndoa sem açúcar e sal a gosto).
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Procedimento
Comece por enxaguar e demolhar as lentilhas verdes durante pelo menos uma hora antes de as cozinhar. Descobri que as lentilhas demolhadas mantêm melhor a sua forma durante a cozedura - uma boa dica se quiser uma boa textura para a sua tarte.
Em seguida, numa panela grande, leve as lentilhas e o caldo de legumes a ferver em lume médio-alto. Reduza o lume para baixo, tape e deixe cozer em lume brando durante cerca de 25-30 minutos, até as lentilhas estarem tenras. Escorra o excesso de líquido.
Enquanto as lentilhas estão a cozinhar, aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio. Adicione as cebolas, as cenouras e o alho e salteie até as cebolas ficarem translúcidas - cerca de 7 a 8 minutos. Aqui, um procedimento de calor lento e moderado é crucial para dar às cebolas e às cenouras um sabor caramelizado e doce.
Junte os cogumelos, o tomilho, o alecrim, uma pitada de sal e pimenta e continue a cozinhar até os cogumelos ficarem dourados, cerca de mais 5 minutos.
Adicione a pasta de tomate à frigideira e cozinhe durante mais 2 minutos. A pasta de tomate dará um toque picante ao seu prato.
Depois de cozinhados, misture os legumes salteados com as lentilhas, as ervilhas e o milho numa tigela grande.
Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C). Num tabuleiro de ir ao forno grande, distribua uniformemente a mistura de lentilhas e legumes.
Espalhe cuidadosamente o puré de batata sobre a mistura de lentilhas. Normalmente, utilizo um garfo para criar picos nas batatas - estas partes ficarão estaladiças e douradas no forno, o que confere uma textura bonita à sua tarte.
Cozer no forno pré-aquecido durante 15-20 minutos, ou até as batatas estarem douradas e o recheio borbulhante.
Deixe a tarte de pastor repousar durante alguns minutos antes de a servir. Este passo permite que os sabores se fundam ainda mais e torna o prato mais fácil de servir.
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