Pilaf de quinoa e legumes mistos

Comece por lavar a quinoa em água fria para remover o seu revestimento natural chamado saponina, que pode dar-lhe um sabor amargo ou a sabão. Pela minha experiência pessoal, não salte este passo!

Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio. Salteie a cebola picada até ficar translúcida e ligeiramente dourada. Certifique-se de que não a queima, pois pode tornar o prato amargo.

Adicione o alho picado à frigideira e salteie durante cerca de 30 segundos até ficar perfumado. Certifique-se de que não cozinha demasiado, pois o alho queimado pode estragar o sabor de todo o prato.

Adicione agora os pimentos picados, os brócolos e as ervilhas. Salteie até ficarem ligeiramente tenros, mas ainda estaladiços. É importante não cozer demasiado os legumes, uma vez que o crocante vivo acrescenta uma excelente textura ao pilaf.

Enquanto os legumes estão a saltear, adicione a quinoa lavada e o caldo de legumes a uma panela. Deixe ferver, reduza o lume para baixo, tape e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 15 minutos ou até a quinoa estar cozinhada e o líquido ter sido absorvido.

Assim que a quinoa estiver cozinhada, afofe-a com um garfo. Isto evitará a formação de grumos e fará com que o seu pilaf pareça mais fofo.

Misture os legumes salteados com a quinoa cozinhada e tempere com sal e pimenta.

Decore o seu pilaf com salsa picada antes de servir para dar um toque fresco. Não hesite em servir com rodelas de limão à parte, uma vez que um pouco de citrinos pode elevar os sabores do prato.