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Fonte :: Pixabay: SBZUS
Hummus de couve-flor fácil e cremoso com especiarias
Esta receita de Húmus de couve-flor é uma variação fantástica do tradicional molho do Médio Oriente.
Ingredientes
- 1 Couve-flor de tamanho médio, cortada em floretes
- 4 tbls De azeite, repartido
- 5 dentes De alho, picado
- 2 tbls tahini
- Sumo de um limão
- 1⁄4 Taça De água
- Sal a gosto
- Opcional para decorar: um punhado de salsa, uma pitada de paprika ou um fio de azeite adicional
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Procedimento
Comece por cozer a vapor os floretes de couve-flor até ficarem tenros. Normalmente, isto demora cerca de 15 minutos, mas mantenha-se atento. O objetivo é não os cozer demasiado ou então ficarão demasiado moles e perderão a sua doçura natural.
Quando a couve-flor estiver cozinhada, deixe-a arrefecer durante cerca de 10 minutos. Este é um passo crucial que muitos tendem a saltar, mas é essencial porque colocar a couve-flor quente num processador de alimentos pode criar uma textura desagradável.
Enquanto a couve-flor arrefece, aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira em lume médio e salteie os alhos picados até ficarem dourados. Este passo confere uma agradável profundidade de sabor ao húmus; prefiro-o a utilizar alho cru, que por vezes pode ser demasiado forte.
Em seguida, num processador de alimentos, misture a couve-flor cozida a vapor, o alho salteado, o tahini, o sumo de limão, as restantes 2 colheres de sopa de azeite e 1/4 de chávena de água. Misture até ficar homogéneo. Dependendo do seu gosto pessoal, pode querer adicionar mais tahini para ficar mais rico, ou mais sumo de limão para ficar mais saboroso. O húmus tem tudo a ver com equilíbrio, por isso sinta-se à vontade para ajustar a receita como desejar.
Quando a mistura estiver macia e cremosa, tempere com sal a gosto. A chave para um bom húmus é temperar bem. O objetivo é realçar todos os belos sabores.
Por fim, transfira o seu húmus para uma tigela de servir. Para decorar, pode ser criativo - eu gosto de adicionar um pouco de paprica, salsa picada e um fio de azeite para dar um toque extra.
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