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Fonte :: Pixabay: RitaE
Receita de recheio de frango assado da avó
Estes sabores quentes e reconfortantes, realçados por uma maravilhosa mistura de ervas e especiarias, trazem sempre um toque de nostalgia às refeições.
Ingredientes
- 1 Frango inteiro grande
- 6 fatias Pão branco (ligeiramente torrado e cortado em cubos)
- 1 Cebola grande (cortada em cubos)
- 2 dentes Alho (picado)
- 2 Caules Aipo (picado)
- 2 Ovos (ligeiramente batidos)
- 1⁄2 Taça De manteiga
- 1⁄4 colher de chá Pimenta preta moída na hora
- 1⁄4 colher de chá sal
- 2 colheres De tempero para aves
- Uma mão-cheia de ervas frescas (tomilho, alecrim e salsa finamente picados)
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Procedimento
Pré-aqueça o seu forno a 165°C (325°F), assegurando uma temperatura consistente para uma ave perfeitamente assada.
Acho que é melhor começar por preparar o recheio. Derreta a manteiga numa frigideira grande em lume médio. Adicione a cebola cortada em cubos e o aipo picado, cozinhando-os até ficarem macios. De acordo com a minha experiência, deve demorar cerca de 10 minutos.
Junte o alho picado e continue a cozinhar durante mais dois minutos até o alho ficar perfumado.
Juntar os cubos de pão torrado, misturar bem com a mistura de legumes na frigideira. Retirar do lume. A tostagem do pão antes de o utilizar no recheio ajuda a evitar que fique mole.
Numa tigela separada, bata ligeiramente os ovos. Adicione o tempero para aves, o sal, a pimenta e as ervas frescas picadas.
Deite a mistura de ovos na frigideira com o pão e os legumes, mexendo bem para garantir que os cubos de pão ficam uniformemente revestidos. Isto manterá o recheio húmido e rico em sabor.
Agora, está na altura de rechear o frango! Certifique-se de que o seu frango está totalmente descongelado e que a cavidade está limpa. Coloque o recheio na cavidade do frango com uma colher, uma vez que este irá expandir-se durante a cozedura.
Coloque o frango recheado numa grelha de assar numa assadeira. Cozinhe durante cerca de 90 minutos ou até a temperatura interna do frango atingir 74°C (165°F). É crucial não cozinhar demasiado, pois pode secar o frango, por isso, mantenha-se atento.
Por fim, retire cuidadosamente o frango assado do forno e deixe-o repousar durante 20 minutos antes de o servir. Este passo garante que todos os sabores sumarentos são mantidos no interior da ave. E lembre-se sempre de remover e deitar fora o recheio antes de guardar quaisquer sobras; isto garante que o frango permanecerá seguro para comer.
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