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Fonte :: Freepik
Bife de fiambre húmido glaceado em frigideira
Este bife de fiambre é a combinação perfeita de doce e salgado, com apenas um toque de picante da cobertura.
Ingredientes
- 1 Bife de fiambre cozido com osso
- 2 tbls De óleo vegetal
- 1⁄4 Taça De açúcar mascavado
- 1⁄4 Taça De mel
- 3 tbls De sumo de laranja
- 1 colher de sopa De mostarda de Dijon
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Procedimento
Comece por aquecer o óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio-alto. Certifique-se de que não deixa o óleo deitar fumo, caso contrário, o presunto ficará com um sabor a queimado.
Adicione o bife de fiambre ao óleo quente na frigideira. Cozinhe-o até ficar dourado de ambos os lados, normalmente cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, de acordo com a minha experiência.
Enquanto o presunto está a cozinhar, é altura de preparar a cobertura. Numa tigela separada, misture o açúcar mascavado, o mel, o sumo de laranja e a mostarda Dijon. Certifique-se de que estão bem misturados para garantir uma deliciosa mistura de sabores.
Quando o fiambre estiver dourado, reduza o lume para baixo e verta a cobertura sobre o fiambre. Deixe a cobertura ferver em lume brando e coloque-a frequentemente sobre o presunto durante cerca de 5 a 7 minutos. Isto ajudará a infundir os sabores da cobertura no presunto.
Quando o fiambre estiver completamente vidrado, retire-o do lume e deixe-o repousar durante cerca de 3 minutos antes de o cortar. Isto dá à carne tempo para descansar e reabsorver os sucos, resultando num bife de presunto saboroso e suculento.
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